星期日, 12月 21, 2008

重新.思考


彼得度拉克的思想,都是老思想,但是卻也都是一些不朽的思想。特別適合有機會停下腳步來思考時,對自己耳提面命。

組織走久了,總是會忘記。忘記該走哪兒條路,忘記方向,甚至忘記怎麼走路。彼得度拉克的書,不會幫你站起來,但是總是有辦法讓你重新回想起:你當初踏初第一步時,內心最純然的想法和野心。

星期六, 11月 15, 2008

新配方:Espresso de Cacao



天氣轉涼了

或許,你會希望,屬於你的那杯黑咖啡,瀰漫著更厚實的焦糖香氣和可可香氣,來溫暖你的內心。

我們推出最新綜合豆:Espresso de Cacao。我們採用厚重甜膩的印度珍珠山咖啡,調和狂野的日晒衣索比亞當作基底,最後加上三款饒富可可香氣的尼加拉瓜咖啡,讓整個口感變得更細緻得體。 加入牛奶,喝下充滿濃厚的焦糖香氣和黑可可香氣的幸福,瀰漫整個鼻腔,讓你整天的心情,都跟著溫暖起來。

冬季限量發行。最適espresso沖煮。加奶或單喝,都很適合喔!

Espresso de Cacao
India Pearl Moutain 27%
Ethiopia Sidamo DP 23%
Nicaragua Tres Soles “Paloma“16%
Nicaragua Tres Soles "Cosima“ 13%
Nicaragua UCASJRC 21%

咖啡豆,網路商店或是mojocoffee系列咖啡館,都可買到

星期二, 10月 21, 2008

讓生活,略綠一籌



Let's Go OutGreen!

您或許不知道... ...
mojocoffee早在三年前,就在衣索比亞栽植三千棵的樹木,碳中和因營業排放的CO2
mojocoffee生豆採購中,一直配置相當比例的有機或公平貿易咖啡,來達到社會永續或是環境友善的訴求
我們採用的咖啡機,都是變頻式的高科技產品,不只幫助控溫精準,更幫助我們節省營業用電
我們投資大量的對流扇和現場溫度控制,增加冷氣效率,讓用電比去年同期,少了7%~9%
最近,我們已經採購了一批LED投射燈,打算換掉所有不環保的滷素燈泡

儘管,我們做了很多,

但是,mojocoffee知道,光靠我們努力,是不夠的。


我們需要您,讓世界更一籌!


今天起,到retro或mojo,外帶咖啡,自備購物袋
消費每滿60元一點,集滿15點,
就送您100元現金抵用券,獎勵您對垃圾減量的功勞

咖啡豆,第二包選購有機、公平貿易、或是雨林聯盟等,
環境友善或社會責任認證商品,
加購部份,就可享七折優惠

本活動可與咖啡券搭配使用
11/17起,綠色起跑!

星期六, 10月 18, 2008

新版面開啟

mojocoffee開啟了一個商業版,提供和我們配合mojoblend的商業用戶,一個討論的平台。希望在集思廣益下,能夠幫助大家解決技術上、經營上的不同問題或困難。

這是個封閉社群,必須id申請權限開啟才能閱讀和加入討論。請確認是mojocoffee的商業配合店家,寄發e-mail到mojocoffee@gmail.com,標題為:
商業用戶id申請-- 後接店家名稱
內容:
1. 申請人姓名
2. 申請人e-mail
3. 申請人職稱
4. 公司電話(為避免濫竽充數,我們接到申請單後,除非是我已經熟識的朋友,否則一概會與貴公司確認身分,避免不必要的糾紛)

星期五, 10月 03, 2008

mojocoffee週年慶特價第一炮!



五週年的精品咖啡堅持與品質保證,慶祝一下。

第一波特價內容為:
  • 散裝掛耳包,店家搭配口味,現金價,買十送二。
  • 自家烘焙精品咖啡豆,第二包五折!
        • 活動限制:
          • 所有優惠活動為現金價
          • 若有價格不同的咖啡豆,則以價格較低者為折扣基數
          • 咖啡豆以現場供應款項為主
          • 優惠期限到10/31。

星期一, 9月 29, 2008

Need a Private Party?

十月起,mojocoffee的營業時間有個很大的改變。同時,越來越多人,希望能夠借mojocoffee,成為私人派對的場所,比方說慶生啦、私人樂團演出分享、或是研習講座等。由於我們不想在常態營 業時間時,進行包場,造成前來喝咖啡的人的不便。但是因為新的營業時間,釋放出部份空白時段,因此特別把Private Party的服務,制度化,納入mojocoffee的正式服務項目。

包場費用也很簡單,基本上我們一個員工工時是加班費計算,一小時250元。一班維持兩個員工,兩小時,總共是1000元,每次清潔費是600元。清潔費 用,也是給員工事後清潔的服務費。以上費用,都是直接進員工口袋。而我的部分,只要飲料就可以了。若攜帶外食,清潔費多加400元,也是進員工口袋。

一次包場最少兩小時,不滿兩小時,以兩小時計算。所以假如超時,我們就會用以每小時五百元為基數,每20分鐘為單位的方式,去進行費用加收,但是清潔費不變。

每 次包場,會有基本飲料點數2400點。每點一元。限當次包場消費使用。因此當日飲料點不滿2400元的話,就會以2400為最低消費計算。但是超過,就 補差價就可以了。包場行為為非常太營業,因此一般店頭優惠並不得同時使用。若人數過多,店家可自行決定使用紙杯進行出杯服務。

所以兩小時的費用,大概就是一千六,加上2400(大約是二十杯拿鐵),大約是4000元。

這個場地,妥善運用的話,一樓桌子撤除,大約可以坐下25~30人。或是二樓桌子撤除,椅子排排坐,大約可以擠下20人。而樓有內建投影幕可以使用。投影機可代租借,但是費用另計。

需要的朋友,歡迎在兩週前提出預約。預約請e-mail: mojocoffee@gmail.com。預約須繳交訂金30%。若非自然因素取消,訂金恕不退還。

星期二, 9月 23, 2008

十月起的新營業時間

mojocoffee
週一到週五 8:30am~11:00pm
週六與週日 8:30am~18:00pm
無公休


retro.mojocoffee
週一到週五 9:30am~ 11:00pm
週六與週日 9:30am~ 11:00pm

retro公休日營業時段:
每個月倒數第二週週日
11:00am~ 18:00pm

retro現場音樂時段
每週六日8:00pm~11:00pm
除了公告無活動時段
一樓門票150元,可抵免50元當天消費。
夾層消費不須額外支付門票費用。

One Night Only-- The Jazzholix Reunion

三年前,假如您常遊走在華美西街一帶的live house,一定對這個團不陌生。台灣籍的鼓手和鍵盤、搭配上美國籍的小號手,bass手則是來自於日本。彷如他們多國組成的多元文化,充滿爵士樂的自由精神與音符的跳躍。這樣的團,通常就像是煙火一樣的絢爛而短暫。隨著團員的歸國或是其他因素而解散。難得的是,他們又因為Jazz,回到舞台,聚在一起。也正因為短暫的綻放,您更要珍惜這個難得的機會。Only One Night-- The Jazzholix Reunion,樂手將於9/24,在Retro為大家Jam出唯一一場的奔放與自由。由於不是常規演出時段,因此我們不收門票,只有常態低消。


週三小週末,想輕鬆一下嗎?爵士樂會是您最好的解藥。

For one night only, the former Jazzaholix will reunite with former bass player Adachi Masahiko (Japan) and blow a refreshing breath of cool air back into the Jazz scene of Taichung. This group translates the ever-changing language of the city night, and presents it to the listener with love and humility. We hope you enjoy what you hear, and carry the tunes with you for the next few days in your dreams and your hearts.

Personell,
Wesley James - Trumpet, Vocals.
Mark Kuo - Keys
Adachi Masahiko - Bass Guitar
Pop-Eye - Drums.

9/24 週三 晚上八點到十點。不接受預訂。請儘早入座。

星期一, 9月 22, 2008

mojocoffee新聞報第29期


mojocoffee的朋友們,

終於在一廣後面小印尼區的辛辣異國料理陪同下,渡過了我們最後一次全天性的公休聚餐。下個月開始,mojo和retro都將以全新的營業時間,來提供更多人,在不同時段,對咖啡廳與咖啡的需求。

如同上周預告,今天如期推出小蘭獨家秘方的烤布蕾。看似平凡的主題,在不同配方的調理,用高級的英國鮮奶油,與香草籽與香草莢調味烹煮,加入家常祕方調製的香料,尾韻帶出的清爽的薑香氣;在serving前,撒上細沙糖,快火烤過,讓爽口滑嫩的布蕾,點綴上香脆的焦糖。真材實料,相信這款烤布蕾,不會讓大家失望。目前由於產能因素,只能在retro上市。本週一到週五,到retro點Clover精選單品咖啡,加上烤布蕾,還有特惠價喔!


來介紹一下本週的兩個樂團吧。週六是本土的創作樂團-- Radicalo,前鬼屋樂團主唱小姚的新團。重新編組的樂團,不同團員,一樣充滿活力與創意。這次的編組,加入了更多的搖滾元素,讓indie pop的風格,更加跳動。

週日的樂團,是大家都愛的爵士樂。法國爵士管樂家Irenee Martin,在國內常被受邀於各式爵士音樂節,同時也是台中市交響樂團特邀豎笛首席。本週日,Martin將帶領著幾個台灣與外籍爵士樂手,在管樂、鍵盤,和鼓手,這個台灣難得見到的管樂爵士樂團,在retro帶給大家一個輕鬆、浪漫的晚上。

最後,目前retro有一些法國設計鬼才菲立普.史塔克的產品展示與販售。儘管目前陳列商品並不多,但是有不失唯一個與大師產品面對面、近距離欣賞的機會。

Peace,
Scott and mojocoffee

星期日, 9月 21, 2008

秋麗被求婚了


這對mojocoffee來說,或許是件好事。至少即將成為人妻的秋麗,已經有一個冠冕堂皇的理由,來拒絕到mojo喝咖啡的醉翁,哈哈。

求婚當天的記錄照片,放在這裡



下次遇到秋麗的時候,記得跟他祝福喔!


想看光頭的人,可以到他的餐廳。他是大業路mojocoffee旁邊costa創意料理餐廳(大業路246號)的老闆(之一)。俗話說,近水樓台先得月,沒想到平常就藉著跟mojo拿咖啡豆的時候,一步一步地引誘秋麗踏入他精心設計的陷阱...直到今天...

星期五, 9月 19, 2008

第28期新聞報

暴風雨過後,儘管很多地方還在重建,但是大都會總算恢復了往常的平靜。儘管如此,我們還是為身邊在偏遠地區救災的英雄與英雌們,獻上敬意。

目前在retro展覽的,是最近很紅的電影”囧男孩”的動畫師,Fish Wang的作品。想欣賞他除了動畫外,另外一個令人激賞的奇幻插畫創作風格,歡迎到retro欣賞<<幽暗小徑之風景>>。同時繪本有在retro獨家發行。而現在mojo展覽的,則是在下的Cafes:Baristi:People。我用鏡頭將咖啡店、咖啡師、還有和我們息息相關的人群,做了一個連結。和大家分享我的工作,以及我對這個工作的熱情。

本週六之星: Tyler and The Long Naked Bottles

retro剛開幕的時候,Tyler和他的樂團就來表演過一次。儘管當初retro認識的人還不多,聽眾有限,但是卻不減他們對表演品質的要求。一點節奏 藍調的時尚感,一點鄉村的樸實,一點民謠的反叛,卻又融合一些雷鬼節奏,反拍中帶出的輕快,難以定義的曲風,但是在熱情中帶出細緻的歌聲,讓 Tyler and The Long Naked Bottles一直擁有不少的歌迷。一把復古的半空心吉他、一組簡單的鼓,和一把Bass,儘管組成簡單,但是最簡單的呈現,反而能夠帶給大家最真實、最 具詩意的音樂。需要預售票的朋友,歡迎在演出前一天到現場購買。關於這個團在retro以前的表演,可以進來看VCR1VCR2

最後,Barista小蘭,將在下週一於retro推出2008年秋季款甜點:烤布蕾。香醇的奶香,伴隨著香草籽香氣在舌面上的跳動,以及令人銷魂的香脆燒烤焦糖,配上Clover單品咖啡,下週一開始,會有每日的限量嘗鮮特價組合。歡迎大家撥控來嘗鮮喔!

這個週日,是我們mojo和retro短期內最後一次公休喔! 下個月開始,我們會有新的營業時間,最大的改變就在於:我們將會取消公休。mojocoffee team將在最後的一週內,做些決定,會儘早和大家公佈。十月! 光輝的十月,也是mojocoffee的五週年店慶! 屆時會有一些慶祝活動,請大家隨時注意本部落隔,或是mojocoffee官網news喔!

幾款新豆到

相信很多新朋友並不知道,mojocoffee團隊,除了善常經營咖啡館氛圍外,我們也一直是精品咖啡市場裡的佼佼者。就讓我來為大家複習一下吧。 2003年,mojocoffee開店,就是以自家烘焙為號招。大業路店面,擺著一台國產楊家1kg的烘豆機。我們過了在現場邊炒豆,邊出杯營業的狀況, 大約有兩年之久。但是由於熟豆需求量倍增,烘豆得時數越來越長,除了噪音和微塵外,烘豆機工作溫度,造成賣場的不舒適,問題日益嚴重。因此,我們重新調整 經營方向,決定把現場烘焙部份搬到大業店的三樓,成立小型烘豆工作室。

而一樓現場的部份,除了將舒適的咖啡館環境還給消費者外,我們也可以在三樓,擁有更專業、清潔的烘豆空間。為了增加口感的穩定度,並且宣示在精品咖啡市場的永續經營,我們投資百萬,買了一台德國名牌Probat烘焙機以及後段空污防治設備,朝更專業、更加社會永續、環境友善的品牌咖啡烘焙之路前進。所以,假如你在現場沒看到 Scott,他並不因為他正在享受悠閒的人生;反倒是,非常有可能地,他正專著短褲與排汗衣,在充滿微細纖維與高溫的烘豆室裡奮戰,為mojocoffee系列咖啡館的把關烘焙所有咖啡豆。如今除了 提供mojocoffee系列咖啡館外,我們還提供一些台中知名的獨立咖啡店或是創意料理餐廳mojoblend。例如與東海書苑結合的默契咖啡,台中知名創意料理costa,裝潢頗受時尚界推崇的水相餐廳,外縣市的話,也有台北的鹹花生、以及南崁的espresso Linda... ...等等。

廢話不說,來點咖啡新品快訊吧!

我們一口氣推出一堆熟豆。希望幫助大家在秋老虎的爪牙下,依然能夠解解悶氣。

坦尚尼亞 AA Plus ADELA Estate
蘇門答臘 Blue Batak PB ”Tarbarita”
Brazil Ceredo, Araras Estate PB past crop
衣索比亞 MAO 哈拉
經典安提瓜 Finca Medalin
爪哇 國有布拉旺莊園
decaf 瑞士水處理無咖啡因 有機 蘇門答臘
decaf 瑞士水處理無咖啡因 有機 哥倫比亞

所有介紹,都已經貼上e-shop區。有興趣的朋友,歡迎點閱參考喔! 現場貨部份,我們會依照產品組合狀況,而上架不同的咖啡豆。因此,假如您有特定日期需要採購特定咖啡豆,歡迎先打電話過來詢問現貨。假如沒有現貨,我們經 會為您補炒。至於網購的朋友,就別擔心啦! 您隨定,沒有的貨,我們隨時處理!

最後,您是那種希望享受綜合成品的完美,卻又不想放棄組合時的樂趣?享受一氣喝成的圓融,卻又欣賞單一產區的個性?讓我們來解決你的問題吧! mojocoffee推出自家組合套裝。mojocoffee把我們常用的幾款配方,拆開來賣。讓你不只可以享受單品的樂趣,更可以藉由調配綜合的過程, 發現另外一種勻稱之美。目前推出了Java+Mocca和Sumatra+Costa Rica兩種組合。除了樂趣外,價格也會比單獨買便宜喔! 限網路下單,可現場取貨。現場取貨的朋友,請在住址欄寫自取,mojocoffee將會有人與您確認更進一步訊息。網路下單,請在e-shop點入後,頁 面選點入<<精選咖啡豆>>,就可以看到更詳盡的資訊。

先這樣啦! 下個月,還有很將近五款咖啡豆會上架喔!

星期四, 6月 19, 2008

咖啡夏令營

主題: 咖啡館夏令營
時間:七月14~28,每週一早上十點到下午一點(或兩點,視課程而定)。
地點:台中市大業路230號 mojocoffee三樓 training lab
對象:採用mojoblend的咖啡館店家吧台人員或是管理人員。每家店限定一名。
費用:每家店第一人免費。第二人起,每人每個課程2000元。

7/14 10:00~14:00 吧台訓練101
針對新進人員所開設的課程。七八月是咖啡館的旺季。大批湧入的客人,是不是讓您的咖啡人員開始心有餘而力不足?吧台訓練101是針對初階吧台人員所設計的 課程。我們會從烘豆室參觀,讓學員了解我們的共通語言--mojoblend的烘焙過程以及配方原理。然後導入espresso的基本概念開始,引申到填 壓的原理與技巧。製作優質的espresso其實不難,了解方法後,也會讓新進員工可以在咖啡館繁忙之時,可以充分發揮人力優勢。

7/21 10:00~13:00 進階吧台訓練以及其他夏天飲料分享
我們會在espresso lab,介紹排單的原理。讓您在點單繁忙中,也能夠讓出杯井然有序。另外,還有卡布其諾的做法和簡單的拉花技巧練習。最重要的是,夏天不只是冰咖啡的季 節,更別忘了冰茶可能扮演的重要角色。我們也會跟您分享幾種mojocoffee暢銷的冰茶。

7/28 10:00~13:00 建立你的吧台團隊
這裡會由品質管理的概念,導入穩定的吧台訓練流程。希望能夠為店家建立起永續吧台團隊經營的概念。本課程限咖啡館管理人員報名。

每個店家限定一名。因此我們建議您派選您的種子訓練人員來參加這次的夏令訓練營,以達到最大的學習目標。

我們會在近期內主動跟您連絡課程報名適宜。
課程報名,請用e-mail。非e-mail報名,恕不接受。
標題請著明:咖啡夏令營報名-- (加上貴寶號)
內容:報名課程,姓名,電話

若有任何疑問,請歡迎和Scott連絡:mojocoffee@gmail.com

星期三, 5月 07, 2008

retro- 更專業的單品品嚐空間


retro和mojo本來就是互補的。假如說,mojo要給你的是一種全方位的義式咖啡飲品,那麼retro要詮釋的,是一個更完整的單品品嚐空間。

比起mojo裡頭單純的單品沖煮方式,retro提供了三種坊間少見的單品沖煮,帶給您不同的品嚐經驗。更特別的是,每杯精心調製的單品咖啡,都呈載在瑞士手工Terra Keramik咖啡杯中,讓她厚實的杯壁、圓潤的杯緣,盡責地扮演咖啡與雙唇間的完美媒介。每杯單品,我們也將會伴佐一片Valhorna Grand Cru巧克力片,讓咖啡的香醇,在細緻的巧克力下,帶出不同的感受。

任何咖啡,您皆可選擇以下三種不同的沖煮方式:

“Clover" Coffee
Clover™ 是北美與北歐十分熱門的精品咖啡沖煮機器,流行於獨立精品咖啡館中。Clover™利用PID控制的恆溫熱水,加上專利真空抽取機制,利用科技,結合濾壓壺與賽風壺的特性,精準控制咖啡的萃取環境,將所有的環節,細心控制。用最穩定與原貌重現的方式,表現出精品咖啡的美好。

濾泡咖啡
專利設計的abid活塞式濾杯,在咖啡充分浸泡後,透過濾紙濾泡,將咖啡中的油脂和木質纖維充分過濾,呈現一杯晶瑩剔透的咖啡汁液。喜歡乾淨口感咖啡的最佳選擇。

濾壓壺咖啡
在北歐與北美,無論在家裡,或是營業出杯,最常用的工具之一。我們採用Bodum的濾壓壺,具特殊網目設計,可以減少咖啡細沙產生的粗糙感,卻又可以保存油脂的黏稠度,充分表現咖啡最原始的香氣以及濃純口感。是品嚐咖啡最直接、最方便的方式。

retro: 台中市五權西路一段166號
04-2375-5592

星期二, 4月 29, 2008

mojo has got a baby, and his name is retro

RETRO

retrospective:回溯,回顧,也有人說是復古,或是復刻。
retroactive:追朔既往,又和將來有所連結。

透過retro/ mojocoffee ,帶給您的,是一個繼往開來,同時又回歸到最本質的概念。最重要的,這不是連鎖式的複製,而是團隊精心呈現的一個全新個體。將我們的DNA,延續到另外一個有機的空間內,讓他的軀體,用自己的風格,發光發熱。

籌備將近半年,終於即將粉墨登場。預計5/3登場。沒有喧囂鬧的開幕,只求低調的與您分享。retro除了菜單設計以及飲料呈現,會與原先mojocoffee不同外,也將提供不同的服務。

以"sharing is caring"的概念創作的retro,一樓平面,提供你一個舒適的社交空間外,二樓則以圖書館為原創概念,大膽使用共桌分享的方式,來縮短人與人的距離。

展示牆面,依然和您分享地方藝術創作者,他們最真誠的創作。書櫃,依然與您分享彼此喜愛的書籍。也希望您能帶本喜歡的書,放生到空格書架上,讓大家分享你對書籍與閱讀的愛。

多加入的分享,則有週六與週日晚上,8:00~10:00的現場音樂。在溫馨的咖啡館內,與您分享地方音樂家最熱情的音樂。

挑個你喜歡的時間,找個好朋友,來看看吧。


初期retro營業時間:
5/1部份商品開始試賣。5/3軟性開啟。正式開幕日期另訂。
週一到週五:9:30am~11:30pm
週六與週日: 9:30am~7:30pm
週六與週日現場音樂與歡樂時光:8:00pm~11:30pm
** 現場音樂時段,為了維持音樂工作者的常態收入以及經常性表演經費,我們將酌收150元門票。其中50元可於吧台抵免飲料費。音樂表演時段為8:00pm~10:00pm。9:30pm後入場,不須支付門票費用。

住址:台中市五權西路一段116號。美術館旁,美村路與五權西路一段路口。
電話:04-2375-5592

星期六, 4月 19, 2008

徵新員工

之前收到不少履歷,不過因為新店工程一直延誤,所以錯過不少人才與配合的機會。但是在這緊要關頭,就讓我再來發一次人事徵求稿。有興趣的朋友,請把握最後機會。

retro/mojocoffee最晚將於五月開幕。我們需要barista和咖啡人才。請不要因為喜歡咖啡就來mojo,也不要只是因為喜歡mojo就希望來工作。咖啡和工作,常常不是各位想像中得單純和浪漫。是血汗淚的一個過程,只是我們都很恰巧喜歡血汗淚之後,所昇華的那種工作愉悅。因此,面試的人,務必要有足夠的抗壓性、體力、以及自我學習的能力。

面試信件請標注名稱:mojocoffee應徵-- 後面接自己的名字
除了履歷外,請附加兩個問題的回答:
1. 你覺得你可以帶給mojocoffee team什麼樣的氣息?
2. 你為何選擇我們?而且我們為何選擇你?

談得來的人,我會盡快安排面試。謝謝!

星期二, 4月 08, 2008

Scott Rao's The Professional Barista's Handbook

從朋友Neilpeng那邊看到實書。讓我更有信心推薦給大家。

我想這是一本蠻值得推薦給大家的專業barista手冊。比起David Schomer的Professional Espresso Training Series,著重於結果操作的傳承,Scott Rao的這本handbook,更告訴你一些操作手法背後的意義。結合許多重量級的文獻和討論,加上Scott本身業界多年的專業操作經驗,讓這本書更加精彩。

http://www.professionalbaristashandbook.com/

mojocoffee將發起預購,即日起,4/15截止。台灣預售是1500元(含運費)。正式上架售價,將於1600元(不含運)。有興趣的朋友,歡迎和e-mail連絡。付款方式為求單純,一律採用貨到付款。謝謝。

訂書請著名:
標題: Professional Espresso Training預購-- 最後加上您的名字

信件內容
姓名:
電話:
送達住址:

星期五, 3月 28, 2008

成長

<<如何定義你自己>>的作者Charles Handy提到的,企業常常在擴張之時,錯把方法當目的,導致失焦。在追求成長與利潤的同時,忘了所謂成長,除了可以用"變得更大"這個方式達到,也可以用"變得更好"來追求。

我雖然掛在口邊說得,把自己形容成商人,更因為這個身份佔領我的軀體大部分的時間;但是我也不忘記,自許商人,是為了可以執行,支持另外一個我更熱愛的身份:藝術 家。從事的不是畫圖,不是音樂,而是美化社會。Mr. Handy的觀點把我敲醒。很感謝在retro即將開幕之計,在這那書的最後幾頁,可以找到一個喚醒我內心深處的職業良心與美感,讓我不再往另外一條錯誤 的方向走。

星期三, 2月 06, 2008

新春營業時間

mojocoffee團隊,新春不打烊。營業時間如下:

2/6 除夕 營業到中午十二點。限外帶與零售。
2/7 初一 早上十點到晚上八點。
之後營業時間恢復正常!

春節相關特價活動,請鎖定mojocoffee news或是請訂閱newsletter,以獲得最新資訊!

星期一, 2月 04, 2008

關於上面兩篇

"你貼心了嗎?"和"己所欲,施予人"本來是在內版的post。之前因為準備展店,以及加強店內核心價值的整頓動作較為頻繁,以致這個版面有點荒廢。放出兩天比較中性的文章,和大家分享。

你貼心了嗎?

延續上一篇,己所欲,施予人。假如你對客人貼心了,那你對和你一起工作的夥伴,貼心了嗎?

假如你還是不知道怎麼對你的工作夥伴貼心,那麼再想想這兩句:己所欲,施予人。另外就是,己所不欲,勿施於人。

沒有吧台內的融洽,就無法創造出吧台外的和諧。融洽,不只是人和人中間的距離感降到最低,同時還要真心為彼此付出。

不 管是未來的員工,現在的員工,還有以前的員工,看到這段的,請記住,這家店假如有了兩樣東西,請叫我把店收掉,因為我已經完全失敗了。一個東西是打卡機。 一個東西是整潔清單。(叫貨清單和工作日誌我可以接受。畢竟叫貨品項繁雜;而工作日誌有了統一的比達模式,也會比較容易閱讀和交接。)

打 卡機,一種被動讓人準時的工具。請記得,你準時,並不是對我的尊重,而是對前一班的夥伴挑達出你對他辛勞的致敬與貼心。畢竟,你遲到,就會有人晚下班。在 工作八小時之後,發現因為必須要為一個睡過頭的同事多上半小時的班,是很不公平的事情。你為什麼可以沒想到?可以貪婪沈浸在自己的睡夢中?三次遲到就得走 人的理由在這裡。

至於整潔清單也是基於相同的道理。每個來吧台工作的人,都希望有一個整齊,同時是已經準備好的吧台。包括充分請放置清楚 的物料,所以當你需要的時候,不用花時間找來找去,或是發現物料不足等,尷尬的狀況。偶爾把機器用清水回沖,是為了另外一位工作人員,當然包括你自己,在 尖峰時段操作時不會滲水,造成不便或是情緒的起伏。每一次上班,每一個完備的吧台,都是上一班的人為你鋪好的路,所以你上班的時可以更順利、更有安全感, 沒有後顧之憂。你不知道怎麼收拾吧台,就應該運用一下你的同理心,你希望在什麼樣的吧台工作,你就把這個吧台整理成這個樣子,讓下一班使用。你不需要一張 整潔清單,讓你來發揮做事的動力。你只需要發揮同理心,就應該把事情作好。

很多事情不需要制式規定,制式的規定只會讓你變成官僚體系下的一個螺絲。保持你敏銳的觀察力,保持你的赤子之心,真正關心和你工作的人,展現出你無可取代的貼心。

成為一個貼心的人。讓你的貼心,變成一種同事無法沒有你的理由。我愛各位。

己所欲,施予人

古語:己所不欲,勿施於人。意思是說,不要用自己不想被對待的態度,去對待別人。把句子裡的否定去除,成了"己所欲,施予人。"之前看一本書,叫做迪士尼的管理藝術。裡頭提到四季飯店的服務準則,正是己所欲,施予人。

套在服務業的立場,前者只是告訴你如何無去傷害人,讓人不舒服。你做到了,你可以得到一個中性的評價。以服務業的立場,前者是不夠的。我相信讓客人真正感到開心的,是後面那句:己所欲,施予人。

常 常有員工,尤其是新來的員工搞錯"負責人的對象。"以為這家店凡是必須像我報備,所有的顧客問題必須經由我解決,凡事像我請示,請求同意和指示。各位,你 們必須要負責的對象,是客人,不是我。我只是一個統整利益然後做出分配的人而已。我只是一個店家的投資者。這家店真正的貴賓,是踏進這家店的客人,甚至於 廣義到所有這家店以前的客人、未來的客人。員工負責的對象是這些貴賓,而不是我。真正給予大家工作舞台的,是這些貴賓,不是我。給我們未來的人,是這些貴 賓,不是我。

你對這些貴賓,是否有足夠的熱情?你上次主動關心他們的想法是什麼時候?你上次因他們對你的失禮而感到憤怒,是什麼時候?你 上次主動去關心一個店內的陌生客人,是什麼時候?你上次是怎麼處理這些貴賓的抱怨?你是不是真的有自信和勇氣,去問每一個來的貴賓,今天的飲料還滿意嗎?

你上次對這些貴賓施予微不足道的關心,是什麼時候?

我 每天都做到了。我一踏進這家店,無論是我上班或是下班,我所做的,就是關心客人的感受。我走進一樓,有女客人坐在冷氣下頭的椅子,我會詢問他們冷氣是不是 太冷。當客人從冷颼颼的外頭進來點外帶,我會和他們噓寒問暖,主動問他們飲料是不是要熱一點。我週六日早上或是下午的時段,看到有人帶大包包進來,我會提 醒他們是不是需要用無線網路?我會在意樓梯下的灰塵有沒有清潔,是因為我坐在那個位子過,你的眼神水平,正好會面對到這些灰塵;而我不相信,有人會覺得一 家骯髒的店,會做出好東西。我叮嚀客人美式咖啡或是熱可可會燙口,是因為我也燙傷過,我不希望這樣的事情也發生在他們身上。

你的金口值多少錢,讓你對這些貴賓漠不關心?只是給他們一點小恩惠,就可以讓他們感受到你的不同。做些小事情,就可以讓一件客人本來不滿意的事情,成了一個他會記住的窩心。沒有一種事情叫做顧客永遠是對的。不是奉承阿諛,而是發自內心的熱情和溫暖。

這家店沒有守則,假如真的話,那就借用一下四季飯店的守則:己所欲,施予人吧!