星期二, 1月 03, 2006

2005年回顧

mojocoffee
年初, 難免需要回顧一下過去一年. 常常希望我們可以藉此發現過去一年的成果, 但是往往卻又落空.
無所謂, 還是回顧一下2005年我最難忘的咖啡記事:

1. 藉由個人進口, 重新發現公平貿易豆和環境認證咖啡豆的美: 不只背後的哲學很美, 他的品質更美
2. 正式推廣去咖啡因咖啡. 盲測後, 發現去咖啡因咖啡其實可以和一般咖啡豆口感一樣棒.
3. 搞了台灣第一台Synesso Cyncra. 後Synesso時期, 團隊對於控溫特性對咖啡的影響了解更多: 不過在此我要說的並不是控溫越屌咖啡就越好喝. 純粹是一種style呈現的不同.
4. 見識到Probat L5的威力. 煎熬了一個月終於下訂單. 希望明年到Probat原廠的受訓可以順利成行.
5. 買了SCAA Agtron色卡. 同時Probat L5的老闆Peter到敝的店喝咖啡, 而且告訴我mojoblend的烘焙手法和深度, 在喝淺焙咖啡的德國其實不算深.
6. 買了SCAA的味覺和嗅覺訓練樣本. 讓我們在對味覺的詮釋能夠更精準捉拿. 有助於品質控管和教育訓練.
7. mojocoffee lab成立. 讓mojocoffee team能夠不打擾現場運作的前提下, 進行高規格的實習訓練.
8. 買了M3 Grinder, 發現研磨的重要性. 尤其是在濾泡咖啡的質感呈現. 他的方便性, 也讓我們更樂於測試新鮮咖啡成果.
9. 店內工作團隊雛型正式組成. 讓我們可以更專心發展其他的咖啡專業.
10.團隊照片上了Coffeekids, 2005年Summer edition的Newsletter.

最後, 寫了十點回顧, 是正好十點...不是硬湊的.

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