一定要落實微批次管理喔！

 莫名其妙，好像也在阿里山上跟了一個完整產季了。

在一群咖啡農友身邊，擔任觀察者與參與者，也超過一年了。在過去一年裡頭，透過交流賽的檢討、跨產區杯測、不停杯測、還有樣本烘焙等等這些互動下，開始有一些農友開始體認到不同批次的差異存在事實，也體驗到到微批次管理的重要性。

這是一個漫長的分享過程，因為要人相信答案，必須要先讓人相信問題的存在。反過來說，答案的意義，也是為了解決問題而存在。

在新產季到來之前，給先建議嗎？

趁你一顆都還沒收之前，建立一下批號制定系統，也就是你的微批次批號。假如你有自己習慣的方法，而且不紊亂地回答你的買家每一批的細節，那當然就可以直接跳過本文。要不然你會需要重新學習，如何編號。

編號理論很多，但是初期你要知道的，你有沒有辦法從自家編號裡頭，快速得到重要咖啡豆資訊？

簡單來說，你可以把第一時間你最常用的資訊整理出來，例如我買咖啡豆的時候，喝到批次差異，可能就會問賣家：這是什麼時候採收的？什麼地塊？什麼品種？什麼處理法？量有多少？然後我們給他串成一組容易解讀的編號。

比方說：

採收日期-地塊-品種-處理法-處理完成日期-批量流水號

201231-AA-T-W-48h-0120-12-1

那就可以快速解讀為：

2020十二月31號採收，AA地塊，Typical，水洗，一月20號下棚封存，完工後共收12包帶殼豆（每包假設50kg），這是第一包。

當然你可以把處理法更細分為一點：

有氧A，厭氧An

乾式水洗DW，濕式水洗FW，直接去果膠的機械水洗MＷ

蜜處理H，蜜處理根據顏色又分成YH、RH、BH

日曬N

合併就變成厭氧日曬：AnN。或者厭氧黑蜜：AnBH

記得，不介意多寫一些筆畫的話，中文編碼也沒什麼不行喔！

接者，你的咖啡豆，會可以獲得一個容易解讀的編碼。客人也可以直接判讀。當然你可能會覺得這些資訊寫上去太過透明，讓你不舒服，但是其實大可不必，因為風土以及菌種差異，可能異地也未必可以做出相同味道。不如不要藏東藏西，讓編碼與解碼舒服一點。當然，你還會需要一本筆記本，對應這些號碼，記錄一些製程細節、還有杯測回饋之類，讓資訊更完整的東西。

記得，袋子上的編碼，記得依照封存方向，寫在明顯的地方。同時，外袋用奇異筆寫上編碼之後，用一張透明膠帶貼上去，免得被摩擦掉落（很瞎，但是常拿樣本的人應都遇過這種窘境）。另外，袋子裡頭也可以放一張紙卡，寫上編碼，放在咖啡豆袋裡頭，以防萬一。

以我一個採購者的身份，我會比較傾向跟一些我確認有在做微批次管理
以及批次樣本杯測分類的農友交易，因為我知道他提供的貨品樣本，與交貨品項品質，會有吻合性。

接著，農忙閒暇之處，小量脫殼、打樣、杯測、分級分價。找買家。

最後，這當然不是唯一的編碼方式，假如您也有不錯的編碼系統，也可以跟您分享一下嗎？