農糧署應該宣布停辦台灣咖啡評鑑

我一直很無法理解，農糧署為何不宣布停辦台灣咖啡評鑑。

當你年輕的時候，你覺得自己經驗不夠，當自己有想法的時候，會告訴自己“人微言輕”。過了五年，還是”人微言輕“。過了十年、二十年之後，習慣了“人微言輕”，或者學會了“察言觀色”，就開始忘記自己其實還有貢獻想法的可能性。

忘記了醞釀想法、忘記說服，甚至忘記害怕也是正常的事情，非得有人跟你說“害怕是正常的”。每個人都會害怕，只是未必有人會說出口。

有一本書，叫做<<切膚之痛>>，告訴我，不要相信那些沒有利害相關的人給的意見。除非你做錯決定，也會跟我一樣像是刀子在皮膚上畫了一刀，否則，他做的決定，可能只是風涼話等級。取消全國咖啡評鑑這件事情，還在醞釀，因為農糧署似乎還不想做出今年度停辦的決定。我不是農友，我不是農糧署，我無法代表這些人發言，但是我倒是想藉由我的角色，跟在社群媒體上的影響力，分享我的想法。我也不想說，其實很多裁判也是跟我想得一樣來拉他們背書。這篇發文，只是告訴利害相關的人，我的大腦運作以及零散的對話。

在防疫為重的現實環境裡，我一直覺得農糧署不表態停辦，這是一件很糟糕的事情。

2020開始，台灣國產咖啡評鑑，開始實施地方推薦制。台灣來說，總共有以下咖啡生產區域：屏東、台南、嘉義、雲林、南投、彰化、台中、花蓮......等等，多個產區。透過這多個地方賽或者該區域『公平推薦』的方式遴選，被推薦的咖啡作品，即可進入到全國賽。

原本表訂八月舉辦的全國評鑑，因為疫情，延後到9/17。但是疫情似乎不好掌控，因此不排除再次延後，但是取消機會，似乎不大。不會取消的理由是：全國咖啡評鑑只要在今年十一月咖啡展前有比賽結果就可以，可以時間點近一點再決定，畢竟到時候疫情說不定會好轉。（為何非得是十一月咖啡展呢？因爲十一月的台北南港咖啡展，有集體曝光展銷，只是，咖啡展還會有嗎？不過這就是另外一個問題了。）

只要在全國賽確切舉辦或不舉辦，持續在這樣的要擺決策下，區域主辦單位，就會承受要辦與不辦的防疫風險、輿論壓力、與道德壓力。由於比賽牽涉到公家補助的經費，所以計畫都已經在尚無疫情時呈報批准，若有計畫更改，也得盡量提前提出，否則多少會有行政流程上的困擾。

目前嘉義區域賽，原先在四月底已經確定延期，但不確定是否該取消。南投五月、台中賽區預計是六月登場，但是實際上大家都還在觀望。不想比賽？當然也可以用『公平推薦』的方式，但是大家對公平推薦的想像，似乎也只有比賽一途。只要全國賽不取消，區域賽的主辦單位就會有續辦的壓力與糾結，在這些壓力與糾結的情境下，難免會做出錯誤的決定。

複習一下，全國賽的選手怎麼來？區域賽來。區域賽的時間表，很多還在觀望，但就是沒人明確表態辦或不辦。因此，停辦全國賽與否，絕對會影響到縣市區域賽到底該不該繼續辦的意願。而從賽局與人性的角度，假如有一個區域產區真的衝下去辦了，那決定不辦的區域被責難的壓力就會更大，或者也會導致有更多區域產區跟進續辦。

依照現在農糧署的說法，好聽一點是“區域賽可以自行決定要不要舉辦”，但是真的把區域賽承辦單位丟入矛盾的，正是因為全國賽的舉辦與否的不確定態度。整到了區域賽的承辦單位。

這個“地方意願”與決策過程矛盾大概是這樣：
1. 區域賽賭停辦，全國賽停辦的話，當然是最好。
2. 區域賽賭了辦了，冒了高風險舉辦，結果全國賽沒辦，一定也會有人跳出來罵人。
3. 萬一區域賭不會有全國賽，但是全國賽照常舉辦的話呢？區域的咖啡代表缺席，區域承辦單位肯定被罵到臭頭。

評鑑是一件可大可小的事情。比方說，很多農友在過去一年的奮鬥，就在等個評鑑。少了評鑑，少了一個行銷機會，少了一個證明自己方式是可行的機會。正因為可大可小，我和一些朋友也深度思考，到底怎樣才可以降低杯測過程的風險。並不是說不可行，而是新的模式，勢必要跳脫傳統SCA/CQI背書的樣本準備方式、甚至於評分方式。比方說，衛生杯測，那乾香氣這個項目怎麼評比呢？樣本準備過程，工作人員也是有可能暴露在壓力狀態，工作人員（尤其常常是只做輕微訓練志工），在新的程序是否可流暢進行？防護狀態下，工作的便利性？新的杯測方式，杯測裁判的慣用機械動作是否還可以順利進行？最重要的是，新的流程，會不會被人拿出來說是比賽不公？別忘了，儘管多少會有人對杯測表結構有意見，但是通常可以拿『這是SCA/CQI標準』來回嘴，但是新的評分方式，是不是有機會達到共識？

所以簡單說就是：
原有規範舉辦：規則清楚明瞭公平，但是相信會有大部分的裁判覺得根本在玩命，直接叫主辦單位吃大便。
修正規範舉辦：成績不如預期的人閒言閒語造成壓力，叫主辦單位去吃大便。

有時候，講幹話很快，比方說，承辦單位怎麼可以逃避壓力？但是別忘了，現今遇到的疫情，不是任何人有過經歷的。換句話說，假如SARS時期，咖啡評鑑已經有在進行了，那我們現在可能有更完善的前例可以在遵循。開創前例總是困難的。就算是CoE或是BoP，都是一樣面臨到這個兩難。

反之，非常時期，取消活動，不只社會阻力會最小，而且也可以樹立一個前例，讓一樣讓陷入矛盾的區域組織，得以解脫。

很幸運的，評鑑的產業鏈裡，最可憐的環節，絕對不會是我，因為我可以輕易表態不參加評鑑活動。我可以輕易拒絕參加這種高風險的活動，也不會對我身利益有太多的影響，相形之下，參加活動的風險，似乎反而更高。

我有太多理由不參加了：家裡只有我這份薪水、我還年輕我還想騎車、我想看我女兒長大、我還有娘要照顧、我不希望牽連到我的同事跟朋友，甚至更蠢的理由，我猜也許也曾經閃過你的大腦，別人對我的評價會是：『白痴，就是會有人把自己暴露這種高風險的活動裡。』是的，我也會有道德壓力。

最後補充一下，評鑑是怎麼進行，我附上幾張我們在國外杯測的照片給各位者參考。您可以看到照片中有好幾款咖啡，放在碗裡。簡單來說，我們必須把咖啡磨成粉，聞完乾香氣之後，加入熱水，然後評鑑咖啡的風味、喉韻、厚實度等等。喝咖啡的方式，基本上就是用湯匙撈一口之後，杯測者啜吸，寫下評分與評語，接著評鑑下一組咖啡。另外的杯測員，接續在後面，在原來的咖啡杯裡，做一樣的動作評鑑。所以您可以知道，評鑑過程，絕對會喝到其他杯測者的唾液。簡單說，這是一個偉大的工作，因為你得跟很多不認識的人交換口水。至於為什麼是如此不衛生地進行，只能說，這是『業界標準』，所以並不由得任何人挑戰。

杯測者是一個污染潛在的環節，樣本準備後勤人員也是暴露在對等的風險中。因為他們得洗杯子、換洗湯匙的水、擦乾杯子，甚至於他們也有權利在正式評鑑後，把剩下的咖啡拿來喝看看。

裁判大多是北中南各地知名咖啡店業主，後勤人員也是，賽後自我解散回到各自店家與崗位。這也是說，為什麼這樣的咖啡評鑑，會是一個防疫缺口。

驚人的是，不只咖啡，茶葉聽說也是這樣評鑑來著。

或許，趁這個時候思考一下新方向，也是個契機。只是一個有共識的新方向出來之前，農糧署取消全國賽，會是我的建議。不過：不要相信那些沒有利害相關的人給的意見。

（圖片與影片僅為類似杯測活動示意用，非實際活動紀錄）