直接貿易：台灣咖啡媒合會

http://mojocoffee.blogspot.tw/2017/07/blog-post_16.html

去年之後，一直想做的事情。今年終於有機會做了。

台灣的咖啡農友，做事情的細膩度，有時候真的很令人感動。但是常常又缺乏有人願意用實際行動支持，這種感動，自然無法持久。這是我第一次嘗試這麼去做。找了幾個批次管理做得比較好的生產者，再找一些對台灣咖啡豆有興趣的買家，找一個時間，大家面對面買賣。

可能有人覺得，感覺講買賣有點太直接，但是這個才是我們想要的最後結果：配對成功。我要的不是分享會，而是有機會進行實際交易的買賣會。就跟我常說，研究需要經費，所以我需要開課。農友們有創新的態度，也要有機會把創新賣掉換成更多的創新經費。

農友們常常有一些驚艷的作品，但是產量小。產量小，樣本又不知道該怎麼給，怎麼找買家，樣本給來給去，到最後存量又不好抓；偏偏台灣豆這種高單價的商品，沒有給樣，誰敢亂買，對吧？買家要的不是那種100kg才買的，相信我，現在也不太有人想囤一堆錢在單一高價生豆上。所以這些標示清楚的小量、特殊風味咖啡，正好在自烘店可以找到一個很好的銷售位置。

買家心理跟賣家心理都多方模擬後，我想那不如嘗試看看。以我們的名義，跟農友拿100g樣本，來做統一曲線的ikawa烘焙，再把買家聚一起，一次品嚐，一次做決定，面對面成交，雙方自行聯繫收款付貨。總之，我們只是負責炒樣本跟提供場所而已。

我唯一要求『賣家』的，就是至少把價格跟想要販售的量透明先交出。另外就是，我希望在七月之前結束，因為接著台灣天氣進入酷熱，對生豆保存，只有扣分沒有加分；意味著：趁味道頂峰快點販售，成交機會才會高。拖過了七月，我肯定不想花時間辦這活動了。

我對『準買家』唯一的要求就是：你是來找豆子，不是參加免費杯測會來增加品嚐經驗值的。每一口的樣本，都是來自小批量，我只想留給真的想了解的買家；當然，最後要不要買不是重點，但是至少買家嘗試過了，知道台灣豆的水準，跟一個基本的買賣起點。

有了幾次採購杯測經驗，我決定不用盲測方式。我把價格、處理法、帶殼豆預估量、採收日、處理方法等等，都公開在每款杯測樣本前面。因為我希望買家可以優先知道這些資訊，在品嚐過程，就可以做採購決定。而不是在最後才比對產區資料/價格/處理法等，然後回憶風味。加上我知道商品最後在消費者端的行銷與販售，事實上也是無法將風味、價格、與資訊切割（或稱故事），所以買家可以用『主觀』的心理情境，來評估這款咖啡豆的市場性。

對賣家來說，除了解除部份庫存壓力外，也可以更直接面對到買家，意味著更多的行銷資源。這些買家採購的量儘管分散，可能是5kg為採購單位，但是卻可以將賣家的莊園品牌散佈得更遠。而對市場來言，更多的曝光與成交，意味更低的庫存壓力；而更多的面對面的銷售，才有機會刺激更多的創新。因為賣家將會知道，這些創新，是有人欣賞。

最後，我堅持把關的，就是確保最後的討論會，不會淪為未成交農業作品的取暖大會。我們希望買家告訴他們，為什麼我們想買A批次，而B批次不行。因為我參加過部分的杯測會，到最後只會怕說實話會傷了賣家，結果改用很保守，但是又介於一種不敢說實話『好啦，也沒太爛，至少有蔬菜味，而且蠻特別的。』的溝通方式。真的，農友也沒在玻璃心的，倒是這樣檢討下去，農友繼續種，然後買家繼續不捧場，搞到最後才是信心的破局。

這不是什麼大事，但是卻還是有一點成就感。感覺看到了一些可行性的開始。謝謝賣家願意相信我，也謝謝與會的開店朋友，以及那些沒有出現在照片裡頭的自烘業者們。