肥滋滋的細緻美味：Handy Brew
但是假如你有在注意咖啡沖煮潮流的話，就會發現有一個看似簡單的Mr. Clever ( 早期稱Abid），卻十分火紅沖煮濾杯。這個濾杯使用直接浸泡法，做出一杯好咖啡。而且操作容易，清潔更是簡單，真正的 "他傻瓜你聰明"。這台灣稱"聰明濾杯"的咖啡過濾器，正式宜家貿易的作品。
宜家貿易在幾年前開始進行另外一款咖啡沖煮器進行研發。這次主要是想改良過濾器的部份。當商品還在研發階段時，宜家曾經這麼對我形容他們對這個商品的口感設計是：和濾泡一樣乾淨，卻又有濾網過濾般的油脂香氣。當下我的想法是：好吧，這群人對咖啡沖煮器材大概不是很懂吧。這怎麼可能共存？
先說，濾網的優點，確實是可以讓咖啡油脂不被過濾掉，讓咖啡喝起來更飽和、溫潤、喉韻也有拉長的效果，最棒的是，酸味會變得溫和許多，但是卻又不失果香香氣。再來，濾紙的話則是相反，因為油脂被過濾掉，所以整體的口感會更加透撤、明亮。很多人喜歡濾網濾泡或是法式濾壓壺的口感，但是卻更厭惡濾網產生粉渣感、溷濁感。
HandyBrew的發明，就是希望呈現濾網的優點，避免掉濾網的缺點。經過一些時間，不斷的收到測試的樣本，曾經有幾個樣本已經讓我分常驚艷，但是設計的團隊仍然覺得不夠好而不斷延後發行時間表。收到最後的上市品，在一路測試下來，我只能說，這家公司真的把咖啡沖煮帶到另外一個境界。這會是繼Clever的直接浸泡濾杯後的另外一個方便又美味的沖煮器材。
HandyBrew在設計時，有考慮到使用磨合後的寬容度，所以坦白說，前五次沖煮，過濾時間會比較慢，在大約第五杯到第十杯沖煮後，整個沖煮流程會變得很順。所以前五杯就真的得小小的忍耐一下。當然，沖煮出來的咖啡，並不是100%無渣，但是確實已經足以呈現咖啡無渣的混濁感，讓你覺得是在喝一杯濾紙過濾的乾淨咖啡。
商品購買，請上mojocoffee官網。
使用上有一點小訣竅和大家分享：
- 啓用：當你拿到Handy Brew時，切記，先用整個壺，連同濾網，泡在熱水裡頭20分鐘，然後濾出。反覆大約5次。原廠說，這樣可以磨合濾網與基座的緊實度，延長濾網壽命。
- 熱咖啡:
- 研磨刻度是濾泡或比濾泡細一些（小飛馬3號）。不建議使用粗研磨或過細研磨。
- 先加入一半95度C的熱水（中淺焙咖啡而言），之後加粉(3匙)、攪拌均勻、計時，然後加滿熱水，加蓋。(會這麼做的原因，是因為假如我們先把粉倒下去，乾粉的細末常常會塞住濾網，影響濾網過濾效率。但是假如我們先把水加滿再加粉，沒算好水量和咖啡膨脹空間的話，常常粉末又會在水域中膨脹，造成溢出。)
- 一分鐘到兩分鐘之後，過濾。過濾可能會花個3~9分鐘，總時間10分鐘上下，都可接受。( 這會因為你攪拌的次數與研磨後細粉與粗粉的分布有關)
- 冷泡：
- 研磨刻度與熱咖啡相同，使用濾泡或比濾泡細一些（小飛馬3號）。
- 先加入一半室溫飲水，之後加粉(3匙)、攪拌均勻、計時，然後加滿室溫飲水，加蓋。
- 8~12小時之後，過濾。過濾可能會花超過10分鐘，更可能長達30分鐘，但是請放心(主要是咖啡細末，長時間沖泡下吃飽水，所以往下沈積，造成緻密層，影響咖啡流出的通暢度)。畢竟，已經冷水沖泡了一個晚上，多泡個十幾分鐘，也不會影響口味太多的。
- 清潔：
- 濾網清潔（喝完就清一下）：順著濾網上面的突起棒拔起。前幾次拔開的時候，會比較緊，但是請放心順勢拔開即可。拔開後，你可以看到上下網，從測邊可以用指甲摳開。下網是細網，主要是拿來攔截粉末。拔開後，將上下網使用中性清潔劑清潔。
- 活門清潔（一兩個月再清一次就好）：濾網拔開後，可以看到活門。將活門用食指順勢往外推，即可將上活門與下活門推出。一樣清潔後裝回。記得，下活門的周邊有四點卡榫，對準上活門凹槽後組裝，才不會卡死或斷裂。
- 2015/5/13新增：拆裝過程可能會造成濾網或濾水盤零件斷裂，請自行評估風險，拆解過程造成的損壞，恕不負責。
- Scott的個人習慣：不喜歡常拆的話，可以使用過碳酸鈉（俗稱洗衣神器）泡熱水，確保濾網和濾杯的清潔。可以將濾網泡在水裡或者是使用小塑膠袋收好，放在冷凍中。這樣可以避免濾網因為沒有完全洗淨咖啡油脂而發臭。
心得：
濾網與濾紙，雖然各有缺點，但是她們的優點，也是使用者各自擁護的地方。而缺點，則常被反方陣營常拿出來打擊對方。
濾紙的沖煮過濾方式，為了要得到乾淨的口感，然而，所使用的濾紙，很容易將一些細緻的風味給"過濾掉"，造成咖啡風味描述與濾泡咖啡呈現的落差。濾網濾泡中，往往可以喝到濾紙濾泡裡頭喝不到的細緻香氣，特別是細膩的花香與果香。濾紙濾泡和濾網濾泡的口感差別，大致就在這裡。法式濾壓壺和Kone金屬濾網，都可以煮出充滿油脂的滑潤咖啡，但是無法克服粉渣感：而這些污濁感，又將遮蓋住細緻且脆弱的花果香。
HandyBrew則結合濾網與濾紙的優點，沖煮出無粉渣的口感、又不失豐富、圓潤、與細節明確的咖啡。可以將杯測描述的結果(cupping note)，幾乎無失真地傳遞到消費端。
或許，發明家還是得跳脫懂世俗框架，才能夠去發明好東西讓我們享受更多的美好。
2014年五月新增使用小叮嚀：
很多人會在意，過濾時間有時候會偏長。但是我還是建議你可以喝看看最後成品，在決定是否是一個失敗沖煮。直接浸泡的沖煮，在後段浸泡時間，常常水已經漸漸飽和，所以萃取效率不會像是前段剛注水時有效，因此不會過度提升萃取率太多；再者，水溫在後斷，已經降溫許多，萃取能力也隨之下降。綜合兩個遞減的效果，其實不要太在意是否10分鐘是一個過長的時間。反倒是，下抽過程，假如你不斷攪拌，很可能造成細粉沈澱更加快速，是得後段下抽時間顯著延長。
濾網與濾紙，雖然各有缺點，但是她們的優點，也是使用者各自擁護的地方。而缺點，則常被反方陣營常拿出來打擊對方。
濾紙的沖煮過濾方式，為了要得到乾淨的口感，然而，所使用的濾紙，很容易將一些細緻的風味給"過濾掉"，造成咖啡風味描述與濾泡咖啡呈現的落差。濾網濾泡中，往往可以喝到濾紙濾泡裡頭喝不到的細緻香氣，特別是細膩的花香與果香。濾紙濾泡和濾網濾泡的口感差別，大致就在這裡。法式濾壓壺和Kone金屬濾網，都可以煮出充滿油脂的滑潤咖啡，但是無法克服粉渣感：而這些污濁感，又將遮蓋住細緻且脆弱的花果香。
HandyBrew則結合濾網與濾紙的優點，沖煮出無粉渣的口感、又不失豐富、圓潤、與細節明確的咖啡。可以將杯測描述的結果(cupping note)，幾乎無失真地傳遞到消費端。
或許，發明家還是得跳脫懂世俗框架，才能夠去發明好東西讓我們享受更多的美好。
2014年五月新增使用小叮嚀：
很多人會在意，過濾時間有時候會偏長。但是我還是建議你可以喝看看最後成品，在決定是否是一個失敗沖煮。直接浸泡的沖煮，在後段浸泡時間，常常水已經漸漸飽和，所以萃取效率不會像是前段剛注水時有效，因此不會過度提升萃取率太多；再者，水溫在後斷，已經降溫許多，萃取能力也隨之下降。綜合兩個遞減的效果，其實不要太在意是否10分鐘是一個過長的時間。反倒是，下抽過程，假如你不斷攪拌，很可能造成細粉沈澱更加快速，是得後段下抽時間顯著延長。
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