the best of 2006
the best of 2006
The best of 2006
每一個年度，對mojocoffee都是獨特的一年。每一個年度，我們總是追求更高營業收穫外，也希望我們的所作所為，能夠為業界立下某些方面的標竿。我們細心地回顧2006年，挑選一些值得讓我們記得的幾個人，和幾件事情，和您分享。
最有價值的工作夥伴: Jolly
誰說工讀生無法是一個專業員工？Jolly是一個最佳的反駁。以工讀生身分在mojocoffee team工作了一年多，除了是團隊中少數具有超強的排單和控場能力的barista，讓與她工作的夥伴，能夠在忙碌中而不亂手腳。她現在是mojocoffee最資深的barista之一，同時也在學習咖啡豆烘焙。Mojocoffee的去咖啡因咖啡豆，都是她精心烘焙的。
最佳驚喜：Roger
過去一年，mojocoffee有了最嶄新的活動規劃：現場音樂。每週不同的音樂安排，給大家每個禮拜日的驚喜。這一切，都要歸功於旅居台灣的澳洲音樂人Roger。Roger在華美西街，擁有一家台中少見的現場音樂表演巴Grooveyard 。由於工作的背景，Roger可以有極多的管道，每週日晚間，幫mojocoffee安排多元化的現場音樂，讓客人驚喜不斷。
年度最佳咖啡: 馬拉威
很多豆子的銷售，都得考慮許多因素。對一個重烘焙的追隨者，我們最期待的是，找到一支咖啡豆，在表現出重火深沈焦糖香和巧克力韻味同時，仍然能夠保留越多產區特殊的風格。這種魚與熊掌的關係，在這支馬拉威豆上，巧妙地表現出來。她在我們重烘焙的可可韻下，散發出東非咖啡經典的藍莓香氣。重點是，她的價格十分漂亮。可惜存貨已經不多了。好東西稍縱即逝，或許也是我們對她的的另一個心情寫照吧。
最佳銷售量的咖啡豆: mojoblend
mojoblend從問世到現在，已經超過三個年頭。Mojoblend會是最暢銷的咖啡豆，無非是因為mojocoffee本身，和其他的營業場所，對這款咖啡豆得採用和認同。Mojoblend長久以來，都維持他的重烘焙口感。希望在總體呈現中，帶有強烈的可可後韻，和核果與焦糖的甜香。三年中，mojoblend已經陸續修改了幾百個版本（有些版本在測試階段就宣告失敗了）。咖啡豆屬農產品，因此，每個時節都會有不同的口味呈現。而烘豆師的工作，就是將這些變數減少到最小，儘可能地降低對總體呈現的衝擊。這款咖啡豆，也會隨著季節的變化，在烘焙上稍加微調；比如說冬天會調配得重一點，烘得深一點，來傳達出更厚實的焦糖榛果甜香，客人在寒冷天氣裡，增加些許溫馨感。
最佳投資: Probat L5
當你問，“mojocoffee要不要開分店？”我的答案是：錢都已花在三樓的烘焙機啦。我們相信，要讓自己的根夠茁壯，才能長出漂亮的枝椏。所以，兩年來，財物回收，又重新投資到生財設備上頭了。但是，這還是我們公認得最佳投資。有了這台德製烘豆機，讓我們在精緻烘焙上，有了更強的起跑優勢；獨立的烘焙空間，讓mojocoffee可提供一個更好的消費空間，減少烘豆所產生的噪音和廢氣干擾；比起一年前，L5擁有更大批量的烘焙，讓我們除了致力生產精品的同時，也可以有更多時間進行店內其他的規劃。
最佳製成改造：熟成室
回顧這一年，在烘焙製成上最大的考驗：天氣日益變熱，大大地影響到咖啡熟豆的保存。Mojocoffee在店內二樓設置了一台改造過的冰箱，讓剛剛烘焙好的咖啡豆，在她最敏感的熟成階段，有一個穩定陰涼的空間進行發展，進而提升飲料的品質。熟成室裡，一目了然的點貨方式，讓咖啡的在烘焙後，穩定發展10~15天，才開封使用，確保espresso擁有穩定的香氣與細緻的口感。
最Cool的事情：mojocoffee變成Global Cooling Business ™
一家營業中的商店，必須使用到電，員工通勤則需要汽油；就mojocoffee而言，還有烘焙咖啡所使用的液態瓦斯。這些能量的消耗，都會造成二氧化碳的排放。Mojocoffee一年所排放的二氧化碳總量是164,928 lbs。 Mojocoffee在Trees for the Future基金會在專業的建議下，決定在衣索比亞，栽種3600棵快速成長的樹，平衡了營業所造成的溫室效應，也為協助這衣索比亞復育因過度開發而貧瘠的土壤，改善當地的農業和居住環境。Global Cooling Business™是基金會發給我們的認證，告訴大家：mojocoffee很努力地幫地球退燒。我想，這絕對是2006年間，一件最Cool的事情吧。
最佳合作夥伴Costa
當有人在你所開的咖啡店之不遠處，開了另一家，這家店，會成為你的競爭對手？還是你的最佳戰友？只要經營方向選對了，大家都商圈繁榮的共同打造者。市場環境，Costa在開店後，重新修改經營方向為：精緻創意料理。從他們的客流量看來，這個轉型擁有很高的支持度。從前菜，主餐，到最後的附餐飲料，都細心打點，追求全面性的完美。Costa委託mojocoffee幫忙設計屬於他們的獨特espresso配方，調配打樣、測試過程到現在實際使用，都不斷地給我們回饋，督促我們；在溝通過程，我們也儘可能地協助他們教育員工，提升彼此的競爭力。這是個良性發展的市場，至少，我們在彼此間是看到了。
最能應證 “我如果不在家裡，就在mojocoffee。我不在mojocoffee，就在往mojocoffee的路上。”的客人：教授
假如你在mojocoffee的二樓， 看到一位很像Scott的哥哥的人，他就是傳說中的教授。我們粗略統計一下，他365天中，大約有300天在mojocoffee。不誇張。下次看到他，跟他 say Hello！
The best of 2006
每一個年度，對mojocoffee都是獨特的一年。每一個年度，我們總是追求更高營業收穫外，也希望我們的所作所為，能夠為業界立下某些方面的標竿。我們細心地回顧2006年，挑選一些值得讓我們記得的幾個人，和幾件事情，和您分享。
最有價值的工作夥伴: Jolly
誰說工讀生無法是一個專業員工？Jolly是一個最佳的反駁。以工讀生身分在mojocoffee team工作了一年多，除了是團隊中少數具有超強的排單和控場能力的barista，讓與她工作的夥伴，能夠在忙碌中而不亂手腳。她現在是mojocoffee最資深的barista之一，同時也在學習咖啡豆烘焙。Mojocoffee的去咖啡因咖啡豆，都是她精心烘焙的。
最佳驚喜：Roger
過去一年，mojocoffee有了最嶄新的活動規劃：現場音樂。每週不同的音樂安排，給大家每個禮拜日的驚喜。這一切，都要歸功於旅居台灣的澳洲音樂人Roger。Roger在華美西街，擁有一家台中少見的現場音樂表演巴Grooveyard 。由於工作的背景，Roger可以有極多的管道，每週日晚間，幫mojocoffee安排多元化的現場音樂，讓客人驚喜不斷。
年度最佳咖啡: 馬拉威
很多豆子的銷售，都得考慮許多因素。對一個重烘焙的追隨者，我們最期待的是，找到一支咖啡豆，在表現出重火深沈焦糖香和巧克力韻味同時，仍然能夠保留越多產區特殊的風格。這種魚與熊掌的關係，在這支馬拉威豆上，巧妙地表現出來。她在我們重烘焙的可可韻下，散發出東非咖啡經典的藍莓香氣。重點是，她的價格十分漂亮。可惜存貨已經不多了。好東西稍縱即逝，或許也是我們對她的的另一個心情寫照吧。
最佳銷售量的咖啡豆: mojoblend
mojoblend從問世到現在，已經超過三個年頭。Mojoblend會是最暢銷的咖啡豆，無非是因為mojocoffee本身，和其他的營業場所，對這款咖啡豆得採用和認同。Mojoblend長久以來，都維持他的重烘焙口感。希望在總體呈現中，帶有強烈的可可後韻，和核果與焦糖的甜香。三年中，mojoblend已經陸續修改了幾百個版本（有些版本在測試階段就宣告失敗了）。咖啡豆屬農產品，因此，每個時節都會有不同的口味呈現。而烘豆師的工作，就是將這些變數減少到最小，儘可能地降低對總體呈現的衝擊。這款咖啡豆，也會隨著季節的變化，在烘焙上稍加微調；比如說冬天會調配得重一點，烘得深一點，來傳達出更厚實的焦糖榛果甜香，客人在寒冷天氣裡，增加些許溫馨感。
最佳投資: Probat L5
當你問，“mojocoffee要不要開分店？”我的答案是：錢都已花在三樓的烘焙機啦。我們相信，要讓自己的根夠茁壯，才能長出漂亮的枝椏。所以，兩年來，財物回收，又重新投資到生財設備上頭了。但是，這還是我們公認得最佳投資。有了這台德製烘豆機，讓我們在精緻烘焙上，有了更強的起跑優勢；獨立的烘焙空間，讓mojocoffee可提供一個更好的消費空間，減少烘豆所產生的噪音和廢氣干擾；比起一年前，L5擁有更大批量的烘焙，讓我們除了致力生產精品的同時，也可以有更多時間進行店內其他的規劃。
最佳製成改造：熟成室
回顧這一年，在烘焙製成上最大的考驗：天氣日益變熱，大大地影響到咖啡熟豆的保存。Mojocoffee在店內二樓設置了一台改造過的冰箱，讓剛剛烘焙好的咖啡豆，在她最敏感的熟成階段，有一個穩定陰涼的空間進行發展，進而提升飲料的品質。熟成室裡，一目了然的點貨方式，讓咖啡的在烘焙後，穩定發展10~15天，才開封使用，確保espresso擁有穩定的香氣與細緻的口感。
最Cool的事情：mojocoffee變成Global Cooling Business ™
一家營業中的商店，必須使用到電，員工通勤則需要汽油；就mojocoffee而言，還有烘焙咖啡所使用的液態瓦斯。這些能量的消耗，都會造成二氧化碳的排放。Mojocoffee一年所排放的二氧化碳總量是164,928 lbs。 Mojocoffee在Trees for the Future基金會在專業的建議下，決定在衣索比亞，栽種3600棵快速成長的樹，平衡了營業所造成的溫室效應，也為協助這衣索比亞復育因過度開發而貧瘠的土壤，改善當地的農業和居住環境。Global Cooling Business™是基金會發給我們的認證，告訴大家：mojocoffee很努力地幫地球退燒。我想，這絕對是2006年間，一件最Cool的事情吧。
最佳合作夥伴Costa
當有人在你所開的咖啡店之不遠處，開了另一家，這家店，會成為你的競爭對手？還是你的最佳戰友？只要經營方向選對了，大家都商圈繁榮的共同打造者。市場環境，Costa在開店後，重新修改經營方向為：精緻創意料理。從他們的客流量看來，這個轉型擁有很高的支持度。從前菜，主餐，到最後的附餐飲料，都細心打點，追求全面性的完美。Costa委託mojocoffee幫忙設計屬於他們的獨特espresso配方，調配打樣、測試過程到現在實際使用，都不斷地給我們回饋，督促我們；在溝通過程，我們也儘可能地協助他們教育員工，提升彼此的競爭力。這是個良性發展的市場，至少，我們在彼此間是看到了。
最能應證 “我如果不在家裡，就在mojocoffee。我不在mojocoffee，就在往mojocoffee的路上。”的客人：教授
假如你在mojocoffee的二樓， 看到一位很像Scott的哥哥的人，他就是傳說中的教授。我們粗略統計一下，他365天中，大約有300天在mojocoffee。不誇張。下次看到他，跟他 say Hello！
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